Кростата - рецепт с фото

Кростата из темного шоколада с орехами

Мы уже вам рассказывали про кростату,сегодня мы расскажем вам еще один рецепт кростаты. Кростата из темного шоколада с орехами является итальянским десертом. Вместо фундука можно использовать миндаль или ваши любимые орехи. Подавать кростату из темного шоколада с орехами следует в хорошо остывшем виде.
Рецепт кростаты рассчитан на 4 персоны

Необходимые ингредиенты для приготовления кростаты:

Тесто для кростаты:

Куриное яйцо (С-0) – 1 штука;
Сливочное масло 72,5% — 200 граммов;
Пшеничная мука (в/с) – 350-400 граммов;
Какао-порошок – 2 чайные ложки;
Морская соль – 1 щепотка;
Ледяная вода – 1 столовая ложка.

Начинка кростаты:

Темный шоколад 59% — 200 граммов;
Сахар-песок – 100 граммов;
Картофельный крахмал – 100 граммов;
Молоко коровье 2,6% — 1 литр;
Орехи (фундук) – 50 граммов.

Способ приготовления нашего рецепта кростаты:

Шаг 1.Тесто. Муку просеиваем вместе с какао на ровную поверхность. Добавляем кусочки сливочного масла и рубим ножом (тупой стороной) пока масло и мука полностью не превратятся в крошку. Собираем все в одну кучку и делаем углубление, в которое кладем яйцо, соль и воду. Замешиваем тесто. Количество муки надо контролировать. Правильно приготовленное тесто легко отстает от рук. Тесто помещаем в плотный целлофановый пакет, кладем в холодное место на время, пока будем заниматься начинкой.
Шаг 2.Начинка. 800 мл молока подогреваем вместе с сахаром. Но не кипятим. Убираем с огня и опускаем в молоко кусочки шоколада. Даем ему полностью растаять. Это занимаем около 5-7 минут.
Шаг 3. Тем временем разводим крахмал в 200 мл молока.
Шаг 4.Возвращаем молоко с растопленным шоколадом на огонь. Тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая шоколад. Масса должна загустеть до консистенции густой сметаны. Снимаем с огня. Добавляем дробленые орехи и перемешиваем.
Шаг 5. От теста отделяем ¼ часть для украшения. Остальное тесто раскатываем и выкладываем в форму с разъемными бортами (d=26см), которую предварительно смазали маслом. Выливаем начинку в тесто.
Шаг 6.Сверху наносим узор из теста в виде сеточки. Отпекаем в духовке при t=180°С 35-40 минут (время зависит от духовки).
Шаг 7.Готовую кростату вынимаем из духового шкафа и оставляем в форме на 1 час.
Шаг 8.Затем снимаем борт формы, перекладываем кростату на блюдо, даем ей полностью остыть.
Шаг 9. Кростату из темного шоколада с орехами нарезаем и подаем с чашечкой ароматного кофе или чая.